Бендерская крепость - винокурня "КисловЪ" '2021

Об "AzBuCa Travel" забывать нельзя. За ней нужно следить непрерывно, читать страстно, особенно - когда во второй половине дня обещают щедро налить. Не являясь особым фанатом пешеходного туризма по Приднестровью, как-то постоянно обходил вниманием Бендерскую крепость. Скорее всего, виной тому глубинный слой воспоминаний (и ассоциаций) о ней из СССР. Два десятка лет поездок в Крым именно мимо этой цитадели милитаризма закрепили в подсознании чёткую картинку частичной разрухи: грузовиков и БТР различной степени разграбления/консервации; фрагментарно обитаемых казарм; полосатых будочек КПП; стен, ощетинившихся ржавой колючей проволокой… Военная часть - она такая военная часть. Помню, горячие головы из Кишинёва предлагали приватные полулегальные туры по Крепости на выходные - когда охраны поменьше, всё больше похожие на <breaking and entering - зачёркнуто> выезд из знаменитого Хармонта в "Зону Посещения" по версии Андрея Тарковского. Ну их - была охота шальную пулю от АК-74 в задницу получить. Понятное дело, солдатику от этого всеобщий почёт и наградная поездка на Родину, а мне-то что?..

В общем, на неожиданный вечерний звонок Фёдора "есть свободное место, заканчиваем дегустацией…" пришлось реагировать быстро и положительно. Пусть даже yr.no и обещал проливные дожди в течение дня. Крепость "зашла" адекватно. После Белгород-Днестровской показалась слишком утилитарной, показушной и вылизанной под богатого посетителя. Денег в неё было вбухано (и попутно попилено) тьма. В большинстве своём комплекс воспринимается новоделом, что для Молдовы в целом не ново: вспомните хоть "колпаки Гэндальфа" на крепости в Сороках. Откровенно позабавила история про турков, обещавших провести реставрацию "исторического наследия" за эксклюзивное право раскопок и вывоза всего найденного в земле археологического материала. Красавцы какие, прямо вот аж до слёз. Оставим так же в стороне вездесущие Российские флаги и прочую символику "с той стороны"- не нам их судить.

...Как бы там ни было, тендер на "Консервацию и реабилитацию Исторического комплекса" всё-таки выиграли турки. Вопрос о принадлежности выкопанного хабара на повторных "торгах" не фигурировал. Что отнюдь не исключает начисления "бонусов" заказчику за императив "смотреть в другую сторону" при обнаружении удвоенного рвения во время проведения "земляных и дренажных работ" подрядчиком. Между прочим, от одной из идей - заполнить водой крепостной ров - пришлось отказаться во избежание подмыва и разрушения и без того чахлого фундамента. Вопрос, заполнялся ли вообще этот ров когда-либо водой, так ответа и не получил: от Днестра до Цитадели всего метров триста, но никаких следов канала на местности не просматривается. Надо будет переспросить у Федора на досуге.

Только отдельные башни Цитадели сохранили флёр историчности: те, что не забраны по периметру нежно-розовой тротуарной плиткой. Хорошо хоть черепицу догадались положить старую (или искусно/искусственно состаренную) - наблюдая позолоту и современный финиш на Военной Церкви имени Александра Невского, не исключил бы современного, металло-черепичного опциона отделки... Широко улыбнуло именное "ядро барона Мюнхгаузена". Мэтр Карл Фридрих Иероним, несомненно, порадовался и оценил бы по достоинству заботу Приднестровской общественности о сохранности его бесценных филеев и "бубенчиков". - Я всё детство раздумывал, каким-таким затейливым образом креативный барон избежал степени прожарки "well done" во время знаменитой воздушной разведки? Всё предельно просто: привариваешь на ядро нужного калибра заднее сиденье от мотоцикла "Урал" модельного ряда 60-70х годов - и всё самое дорогое в организме бравого авиатора в безопасности.

Так же следует отметить, что конкретно-приднестровское ядро в кремлёвскую Царь-Пушку так запросто не запихать. Пусковая установка от ЗРК С-400 тоже вряд ли справится: куда ей, убогой, с диаметром ракеты всего 519мм... Даже хвалёный "Искандер" со своими 920 миллиметрами застесняется. Тут что-то межконтинентальное, многоступенчатое, с диаметром хотя бы 1.5-1.7 метра понадобится... Как выяснилось, вышеупомянутый фон Мюнхгаузен имеет к крепости в Приднестровье самое непосредственное отношение. Знаменитые полёты совершались летом 1738 года, в рамках боевых действий против турок под командованием исконно-русского генерал-фельдмаршала Бурхарда Кристофа Миниха. Хотелось бы прояснить, сколько чарок русской водки было пропущено в процессе принудительной "русификации" Бурхарда Кристофа до Христофора Антоновича, но всезнающий Фёдор по этому нюансу комментарии давать отказался. Наверное, не хотел вдаваться в подробности 20-летней отсидки известного военачальника: каждый уважающий себя русский генерал обязан хоть раз мотануть срок в Сибири...

В "крепостной" музей посетителей допускают исключительно в масках, что логично. Турки и здесь вдоволь пошалить успели: алый лунно-звездчатый стяг (Türk Bayrağı на языке оригинала) на самом видном месте водрузили. Я поначалу чуть было за заветной будёновкой в рюкзак не полез: сослепу подумал, что "наши в городе", снова власть меняется. Ан нет: не православный серп это, а исламистский убывающий полумесяц. Наслушавшись вдоволь о проказниках-генуэзцах, полазили везде, куда пускают (почти никуда), а там и дождик зарядил. Безобразий на высоте - в одной из доступных башен - решил не нарушать, хотя интересные кадры на территории сопряжённой с Цитаделью воинской части замечены были, да. Потом скажут, что заезжие молдавские шпионы вероломно фотографировали секретные военные объекты с дронов-невидимок и всё такое… Но "техногенные" заброшки на той стороне приметные, понравились.

Отдельно хочется отметить <подвальный - зачёркнуто> андеграунд-кафе-бар "Старинный Погребок", ожидающий любителей вкусно покушать на улице Кирова, 57. Очень своеобразное, душевное и аппетитно пахнущее заведение о четырёх столах в главном зале. Требующее плотно набитого "Сувориками" портмоне, крепких здоровых ног и хоть какого экспириенса в ноктолопии (просьба не путать с никталопией, это - диаметрально-противоположный жизненный навык). Почему радушный хозяин принципиально не освещает два длинных пролёта крутой лестницы в погреб 1896 года постройки, подозреваю, знает лишь военный комиссар города Бендеры. Что характерно, главный вход в "подземелье" расположен на улице Сергея Лазо, 21. Подозреваю, с одобрения всё того же военного комиссара и намерения запутать вероятного противника. "Чужие здесь не ходят", и всё такое... Кухня, по убеждению посетителей, русская. Но с этаким искристым одесским флёром: "синенькие" под острым соусом, печёная половинками картошка с салом, холодец из петушка, заливной язык, фаршированные яйца такие же "русские", как я - молдавский.

Спускаясь в абсолютную тьму по первому разу и придерживаясь за драпированную тёмным бархатом стену, не мог не подумать о том, что выбираться наружу хорошо бы по-трезвяни. Да и нисходить в нирвану божественных ароматов хотелось бы в незамутнённом состоянии сознания: всего одно неосторожное движение, и ты - очаровательная Скарлетт О’Хара (в лучшем случае) или головоногий на всю жизнь (в худшем). На подготовку трапезы на тринадцать любителей обожраться Владимир запросил ни много, ни мало, три часа. Не исключаю, что именно из-за заказанных стейков: мало кто "чисто на всякий случай" запасает в холодильнике столько отборной говядины. Не менее интересно, что хозяин с какого-то перепуга предложил принести алкоголь с собой, хотя барные полки ломились от импортных и "Транснистрийских" образчиков спиртосодержащей продукции. Видимо, убоялся анафемы со стороны приехавших на дегустацию "элитных вин" молдаван...

Бендеры, Бендеры, Бендеры... Сам удивляюсь, как и почему руководители анклава название на что-то менее "бандеровское" не поменяли: чего только во ублажение сюзерена и "старшего брата" не сделаешь! Но способ попить крови у приезжих нашли, это факт: в воскресенье все банки на замке, поменять леи на "Суворики" - фиг. Приходится побираться у Семёна и Фёдора: они дядьки запасливые, зажиточные… "Побирание" начинаем практически сразу: капающий на головы дождь как-бы намекает, что организаторам (и лицам, к ним приближённым...) хорошо бы принять коньячку. "Kvint" 5-и лет подойдёт. Стыдно - капец как, на приличную дегустацию по легенде едем, а что делать. Впрочем, прохожих на улицах немного, приотстанешь малёха от группы, отвернёшься и - "Skål"!

Экскурсия по Бендерам у Фёдора отработана до полного автоматизма, поэтому некоторое промилле организма тому не помеха. Стартуем у здания Ж/Д вокзала и исторического паровоза Су206-77 с сопутствующей скульптурной группой, символизирующей три поколения <бандеровских - тщательно зачёркнуто> бендерских железнодорожников. Похоже, ни один отставной паровоз на просторах бывшего СССР не избежал хрестоматийной надписи "Вся Власть Совѣтамъ". Загадючить немалую массу фрагментарно обработанного бетона на толстенные ржавые швеллера тоже очень по-социалистически. Паровоз я ещё кое-как фотаю, а вот с железнодорожной стелой облом: всего за несколько секунд дождь выходит за пределы разумного, доброго, вечного и "гулябельного". Успеваю мысленно отметить, что стела выполнена в режиме контрамоции. то есть, читается вопреки течению времени.

Революционный железнодорожник преклонных лет - с бородкой, при усах, в очках и форменной фуражке - почему-то справа (читаем, в будущем). Героический военный с суровыми, рублеными чертами лица - посередине. Насчёт гражданина/гражданки в лихо, чисто по-ВДВ-шному заломленном берете, теоретически символизирующему/ей мирное послевоенное время, "не всё так однозначно". Во-первых - шикарная чёлка. Во вторых - развевающиеся на ветру пышные кудри. Возможно, это проводница. Но проводнице с настолько волевой челюстью будет крайне сложно выйти замуж. Да и абрис брежневских бровей вкупе с плотно сжатыми губами больше подойдут майору-дознавателю с какой-нибудь Лубянки. Скажете, придираюсь? Естественно! - Пока я <истерически - зачёркнуто> исторически медитирую на монумент, Фёдор с Семёном продолжают сосредоточенно орошать организмы "Квинтом". Алёй! Кто-кто там завещал любить ближнего своего?.. Ну-ка, быстренько вернули общественную "стеклотару" в мозолистые руки!

Без булькающего лужами сквера Ленинского комсомола молдаванам жизнь не мила. Зато как она мила, когда Фёдор прогуливает нас мимо склада-сарайчика с муралом, на котором фигурирует стилизованный "кот Базилио" в бабушкиных очках а’ля Джон Леннон! Я даже от команды отстаю, так мила. Приходится переходить на галоп. Эм-м-м… Простите великодушно, но почему великий Ильич, импозантно заложивший правую руку за спину, у Вас настолько желтушный и облупленный?!! Скрывался от царской охранки в экваториальной Африке?.. Во имя революции экономил на "Малароне", вот и подцепил "болотную лихорадку" в chalet на заливных лугах Великой Замбези?.. Шикарными струпьями пошёл, просто шикарными... Где сквер Ленинского комсомола, там и одноимённая Площадь. Аккурат напротив - кинотеатр имени М. Горького. Дождь не собирается отступать, прячемся от стихии в "пенатах аудиовизуальной культуры".

Хорошее, доброе удивление. Тяжеловесная, приземистая советская архитектура снаружи (плюс очень мокрая), и - воздушное, светлое, весьма стильное цилиндрическое фойе с колоннами и декоративно-красными шторами. Невольно вспомнил главный зал кишинёвской "Патрии". Естественно, до того, как обрушилась главная люстра вместе с потолочной розеткой, или как там этот ажурный гипсовый креатив правильно по науке называется. Покажи мне такое здание без вывески, определил бы его "Домом Офицеров". Курирующие помещение "бабушки" относятся к нам приветливо, разрешают погулять-осмотреться, даже несмотря на то, что зеркально-мраморный пол мы изрядно загваздываем. У кинотеатра нас перехватывает местный гид. По виду и манерам - типичный компьютерный гик. Не знаю, когда и зачем Фёдор успел изловить себе заместителя, но "отец-командир" у нас теперь новый. Стопэ. Кажется, знаю. Это всё - "Квинт". Потребление коньяка в городских условиях требует от сомелье расслабленной сосредоточенности на органолептических ощущениях. Это идёт в разрез с прогоном <стада баранов - зачёркнуто> алчущих откровений неофитов по исторической части Бендер. Ну и вот.

Чуйка меня не обманула: отныне именно Фёдор замыкает колонну, и именно он старается без необходимости не выпускать из рук многогранный заветный сосуд. Подносить его к губам наш сомелье тоже не забывает. Пока добираемся до Приднестровского Государственного Художественного Музея, бутылка закономерно пустеет. Держите меня семеро! "Центр духовного и эстетического воспитания приднестровцев" (именно так позиционирует музей "Государственная Служба по Культуре и Историческому Наследию") расположен на улице Коммунистической, 77. Это просто праздник какой-то. Интересно, что архитектурно Бендеры очень похожи на Кишинёв где-то в районе Республиканского Стадиона / Армянской / Болгарской. Почти такие же опустившиеся одноэтажки, выкрошившиеся лесенки по 4-5 ступенек к парадным, такая же облупленная жёлтая или бело-розовая извёстка, изначально печное отопление, измятые водопроводные трубы… Одно слово - Родина.

Музей на удивление строгих правил. Фотографировать цифро-зеркалками запрещено (за деньги - можно). Зато телефонами - сколько угодно. Видимо, сидящий на допотопных "Nokia" и "Sagem" персонал не в теме, что камеры в народных китайских (и не очень) телефонах идут ноздря в ноздрю с 5-7 летними зеркалками, как у меня. Было бы чего запрещать: чай не Эрмитаж, и даже не Лувр. Не будь на улице проливного дождя, с удовольствием заменил бы Музей на неспешную прогулку по внутренним дворикам Бендер: в них всегда много интересного. Кстати, запишем это как повод вернуться. Поразительно, насколько мало на улицах машин. Читайте - их почти нет! Представляю, как грустно и одиноко светофорам: да им впору к психологам обращаться, кризис ненужности сам по себе не рассосётся. Фёдору тоже пора к психологу: о, сколько тягостных раздумий в скруглённой линии спины, скорбном изгибе локтя - практически гамлетовские страсти. Только вместо черепа бедного Йорика - гранёная тара от "сепаратистского" зеленого змия...

Не возьмусь утверждать, правда это или нет, но закончили экспресс-экскурсию по городу мы у неприметного двухэтажного особняка в два этажа по девять окон, бывшего "Дома красных фонарей". Во всяком случае, именно так его позиционировал местный гид. Чем не достойное завершение маршрута?.. Теперь кругом-бегом в "Старинный Погребок": заказанный обед нас уже, поди, заждался. То, что произошло получасом позже, любой нормальный участник экскурсии вне всяких сомнений предал бы анафеме. Напоминаю: сразу после "Погребка" у нас по плану посещение винодельни, между прочим, с дегустацией. То есть, трапезничаем мы исключительно с целью избежать возможных последствий в виде излишнего опьянения из-за скромного количества "лёгких закусок", заявленных организаторами (читайте - малым Приднестровским производителем). И что же, по-Вашему, отчубучивает коварный Змей-Искуситель в лице Семёна?.. Принюхавшись к разящему наповал аромату картошечки, запеченной "з салом", он так вскользь, чисто походя, невинно возведя ясны очи к сводчатой кладке потолка: "Хорошо бы сейчас водочки"...

- Вот те раз! - подумал Штирлиц. - А вот те два! - подумал Мюллер, и бросил второй кирпич. Будучи гидом интеллигентным и до чрезвычайности ответственным, Фёдор немедленно воспротивился. Ребята, скоро дегустация, "может не надо", всё такое. Надо Федя, НАДО! (с) А если кто-то готов наступить на горло собственной песне, может позорно сбежать за соседний столик. Благо, "голодающих" чёртова дюжина, а посадочных мест - четырнадцать. Ага, ЩАС! Местный-то гид разве что в ладоши от распахнувшихся заоблачных перспектив не захлопал! Давай, дядя Фёдор, тряхни мошной, а с "синдромом отмены" мы как-нибудь разберёмся: он только завтра проявится. Должно в пояс поклониться Семёну, вызвавшемуся метнуться кабанчиком в супермаркет: пребывая в здравом уме и трезвой памяти, я бы в жизни не согласился лишний раз подниматься/спускаться в забытый Богом и Мюнхгаузеном архаичный погреб... Но как же мягенько, прямо-таки фривольно зашла и согрела вымокший организм "Бендерская, оригинальная"! Респект. Хозяину "Погребка" - отдельный респект. Не чересчур бюджетно получилось, но стейки зачётные. Да и холодные закуски не подвели.

Приехали затемно: сколько там того дня зимой. Признаюсь, более компактных винокурен (именно так заявлено производителем) я ещё в этой инкарнации не посещал. Подели примерно пополам единственную комнату с оборудованием - получишь типовое помещение любого заинтересованного в домашнем виноделии жителя Молдовы. Шесть высокотехнологичных бочек из сияющей нержавейки, пару-тройку агрегатов неочевидного для IT-технаря назначения, стеклянная загородка экспресс-лаборатории - вот, собственно, и все производственные мощности мини-завода "КисловЪ". Ой, нет. Забыл один гектар плодородной земли, 3000 кустов винограда и вложенную в технологический процесс душу виноделов. Пока не забыл - винокурня в прямом смысле слова "пограничная": до молдавского пограничного поста всего 1.5 километра пешком (если по прямой - километр максимум), а до приднестровского - так вообще менее 500 метров! Можно сказать, самое чуть-чуть не оказались в "серой зоне".

Заявленную экскурсию по виноградникам нам не устроили: нечего было столько времени жрать в "Старинном Погребке". Но сами кусты показали. Для этого всего-то и потребовалось поднять роллеты на дальней стене производственного помещения: полтора метра чернозёма - вот тебе и кусты. Объёмистые сосуды из полированной нержавейки я вдоволь пофотал. Бочонки всякие, расписную молдавскую керамику. Фёдор, видимо, приустал, оглядевшись, чтобы никто не видел, перемахнул-прилёг отдохнуть в ящик для складирования готовой продукции. Это всё - "Бендерская", на то она и "Оригинальная". На месте Фёдора, я бы лично не поленился ещё пяток шагов сделать, чтобы в соседний ящик увалиться: там примерно на две трети полными бутылками уложено (ещё без этикеток) - не придётся далеко тянуться, чтобы иссушенное дорогой горлышко промочить. "Викторинокс" со штопором у меня завсегда в рюкзаке, чтобы внезапно подвернувшийся шанс не упустить.

Улыбчивый юный ангел по имени Лизавета - судя по фото в "Инстаграме", одна из двух дочерей хозяина - немного смущаясь и сбиваясь, но честно отгрузила развёрнутую экскурсию по нехитрому производству. "Сепаж отличается от купажа тем, что один из них сепаж, а другой - купаж". Шутка (не забываем о юмористическом флёре, навеянном "Бендерской"). Выношу для себя, что сепаж - это купаж для ленивых и дюже полюбляющих оптимизацию производственных процессов. Ты не морочишься, закладывая будущие составляющие вина на брожение в отдельные сосуды, а тупо смешиваешь два сорта винограда в определённых пропорциях, сливаешь в общую тару, а вторую бочку при этом даже мыть не нужно. Вот вам рационализация труда и экономия на зарплате персоналу. Почему-то постеснялся спросить, правомерно ли считать "купажем" популярную среди завсегдатаев bodegas нижнего звена практику - втихаря доливать водку в пиво?..

Нам предложили дуэт "Каберне-Совиньон + Мерло" в сепажном и купажном вариантах (разница на уровне тонких нюансов мне лично оказалась не по силам, но Фёдор расхвалил), чистое Мерло (садовые фрукты и нотки шоколада - соглашусь), Совиньон Блан (чёрную смородину и цитрусовые оценил), и Розе из Каберне-Совиньон - можно считать, все главные линейки продукции "Кисловъ". "Каберне по-белому" (читайте - то же Розе) от известного мне индивидуального ценителя и Творца из Твардицы мне понравилось - и продолжает нравиться - больше. Ибо - "для себя". В целом же - самое положительное впечатление. Особенно - от домашнего уюта, человеческого тепла, ощущения комфорта, не требующего никаких подтверждений желания сделать винокурню и ее продукцию ещё лучше, ещё интереснее. Как тут можно не купить бутылочку-другую (а там и третью), чтобы порадовать друзей и родственников "с той стороны"? Что мы с радостью и делаем.

В подвал? Конечно, хотим! Вот где десять основных "производственных мощностей" притаились! Нержавейка, термометры, гигрометры, барометры - все дела. Скромная горка из шести баррик "французского и американского дуба" в дальнем торце погреба, так понимаю, и есть задел на "уникальное вино премиум-класса", о котором спят и грезят хозяева. Забегая на полгода в будущее - на момент дегустации и "прикладного подвалинга" дело оставалось чисто семейным, самофинансируемым и самоокупаемым. Что вызывало некоторое удивление и заслуженное уважение. Но в конце мая в "Инстаграме", где в основном пиарится "КисловЪ", промелькнула инфа об иностранном гранте. Времена нынче непростые: без дополнительных финансовых потоков приднестровскому виноделию экономического счастья не видать.

В заключение - несколько слов о мелких шероховатостях "очага гаражного виноделия". Веганские шиш-кебабы из "греческого салата с брынзой", плюс успевшие остыть и хорошенько задубеть магазинные плацынды - и столько вкусных/разных напитков? Вы это серьёзно?.. Умничка - Фёдор предусмотрительно нас в "Старинный Погребок" упаковал. Не побоюсь даже сказать, дальновидно. Чтобы не обидеть кого "гаражным виноделием", уточню, что данный термин - от производителя. По мнению административного звена винокурни, "гаражные" вина зачастую получаются особенно вкусными и ароматными именно потому, что качество работы маленькой винодельни легче контролировать на всех этапах технологического процесса. Так же нет уверенности, что отраслевые стандарты ISO 9001:2015 одобряют возлияния <кого попало - зачёркнуто> чужаков, не прошедших инструктаж по технике безопасности, в производственных цехах. Особенно - обладателей шаловливых ручонок с врождённой тягой к электроустановкам (вроде меня).

...Немаловажным фактором обеспечения безопасности на производстве является правильная организация доступа восторженных клиентов подшофе к "незыблемым святыням" - и это я о подвале. Любезному пану Александру, что никак не может определиться, на улице Кирова или Сергея Лазо расположено его знаменитое (в узких кругах) заведение, пусть икнётся. Ему прямая дорога в "КисловЪ": на индивидуальный мастер-класс, как правильно строить и освещать лестницы в овеянные легендами исторические подземелья. Даже после незабываемого <дизастера - зачеркнуто> "симпозиума" ни у кого из нас не возникло ни малейших проблем с вводом-выводом. Ой, простите, входом-выходом. В общем, Фёдор как всегда на недосягаемой высоте, экскурсионная программа "Азбуки" удалась на славу (не КПСС), чего и Вам всесторонне желаем. Будьте здоровы!

P.S. Сила воздействия "Kvint" и "Бандеровской" на тренированные организмы преувеличена ради красного словца. Неужели Вы подумали, что мы не поделились дивными нектарами с остальными участниками знакового мероприятия? Так вот, не поделились. Шутка. Поделились, конечно. Но некоторые героически отказывались.

P. P. S. Ахтунг! Имейте в виду, что на России есть свой отдельный "КисловЪ", тоже с твёрдым знаком, не перепутайте! Ищите постфикс "Семейное ДѢло" (обязательно с "ять") - точно не ошибётесь.

Кому показалось мало фоточек, пожалуйте  сюда